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25Mars2016 à 15h21 // Le saviez-vous ?

Plutôt café arabica ou café robusta ?

Si vous aimez le café vous avez déjà dû vous poser cette question : arabica ou robusta ? Oui mais quelles sont les différences entre les deux ?
 
Tout d’abord, il faut connaître les origines de ces deux cafés : ceux-ci viennent de deux espèces botaniques dont l’origine est située en Afrique. Il faut savoir que les caféiers appartiennent au genre Coffea. Ce genre-là compte près de 80 espèces et plein de variétés différentes. Les plus cultivées sont celles dont viennent l’arabica et le robusta : le Coffea arabica et le Coffea canephora. Voici donc la première différence qu’il peut exister entre ces deux variétés de café.
 
Rentrons ensuite dans les détails de l’origine : l’arabica est bien connu pour être cultivé sur des terres plutôt riches en acides et en minéraux. Sa fleur éclot après les saisons pluvieuses et le fruit mûrit au bout de neuf mois environ. Visuellement il se reconnaît de par ses grains de café ovales de couleurs plutôt vert à jaune. Celui-ci pousse essentiellement au Brésil, la Colombie, le Mexique, l’Ethiopie et le Guatemala.
 
Pour ce qui est du robusta, celui-ci vient d’un arbre robuste et résistant qui peut faire face à de nombreuses météos. Le robusta est cultivé dans des plaines qui se situent entre 0 et 800 mètres d’altitude sous un climat plutôt chaud. Les fleurs mettent peu de temps à éclore et son fruit mûrit au bout de 10 mois ce qui rend souvent la culture de cette espèce plus simple que la première. Celui-ci pousse majoritairement en Indonésie, Ouganda, Côte d’Ivoire, Inde et au Vietnam.
 
Et après ? Le goût bien sûr ! La plus grande différence, qui ne peut pas vous échapper, est le goût différent de ces deux cafés :
 
-          Pour l’arabica on notera la finesse de la boisson, ses arômes plus développés (fruité, acidulé …) et sa faible teneur en caféine. Celui-ci est également plus doux et plus savoureux,
-          Pour le robusta, le goût est beaucoup plus amer et plus corsé. Son taux de caféine est également beaucoup plus élevé que son compagnon.
 
L’arabica est donc souvent beaucoup plus cultivé que son prédécesseur en raison de ses arômes et de son taux de caféine qui le rend accessible à plus de monde !
 
Et vous alors ? Quel est votre café préféré ?


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