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10Octobre2014 à 17h18 // Le saviez-vous ?

Quand la bière ressemble au café...

Si vous avez déjà goûté une bière noire (une stout), vous avez sans doute remarqué son goût étrangement proche du café. C’est tout simplement parce que pour fabriquer cette bière noire, on torréfie le malt et l’orge, exactement comme on torréfie les grains de café.

C’est donc le goût du grain rôti que l’on retrouve dans les deux boissons ! Les connaisseurs disent d’ailleurs que pour vraiment apprécier une stout (comme la Guiness par exemple), il faut commander en même temps un expresso…

Et la ressemblance ne s’arrête pas là ! Les grains de café les plus foncés (torréfiés plus longtemps) contiennent moins de caféine que les autres. De façon similaire, la bière noire, que l’on pense à tort très forte, possède un taux d’alcool moins élevé que les bières blondes : sa couleur très foncée n’est due qu’à la torréfaction.

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