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09Septembre2014 à 17h25 // La recette des moments café

Sardines grillées au sel de café

Une manière originale d’accommoder les sardines des barbecues d’été ! Dans un mortier, piler ensemble 20 g. de café en grains pur arabica Café Privilège et 20 g. de gros sel, jusqu’à obtenir une poudre fine. Répartir dans 8 grosses sardines vidées et écaillées. Couper 2 piments Piquillo en deux et les épépiner. Couper 2 oranges en deux. Sur un barbecue bien chaud, faire griller les sardines (1 minute de chaque côté), les moitiés d’oranges et de piments (côté chair, 5 minutes). Servir à l’assiette avec un trait de mayonnaise maison et quelques branches feuillues de fenouil entrelacées de très fines lamelles d’oranges fraîches. Bon appétit !

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