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Les secrets de nos chocolats

Pour satisfaire les papilles des petits et des grands, Café Privilège a choisi un partenariat avec deux chocolatiers français au savoir-faire authentique… Il s’agit de la Maison SCHAAL, fondée en 1871, située en Alsace, et la chocolaterie Castelain, plus récente (1994), dans le Vaucluse. 

Quelles sont les vertus du chocolat ?

Ah, le chocolat… Ses vertus ne finissent pas de nous étonner !  Antioxydant, vivifiant, anti-âge… Il est bon de savoir à quel point le chocolat noir chouchoute le corps et l’esprit, grâce par exemple aux flavonols du cacao qu’il contient, mais aussi à sa théanine (un acide aminé qui améliore la relaxation et l’attention), ou encore à la théobomine et au magnésium*. En cette période assez anxiogène et avec le froid qui s’installe petit à petit, le chocolat réconforte. Il augmente en effet les effets des neurotransmetteurs tels que la sérotonine, et fait diminuer les risques de stress, d’anxiété et de dépression. Il est urgent de s’octroyer quelques instants plaisir sans culpabiliser, tant que notre consommation reste raisonnée… Le chocolat se marie avec volupté et élégance à d’autres gourmandises... Rochers, Napolitains, billes de céréales enrobées, pralinés... Café Privilège a sélectionné pour vous les meilleures douceurs, fabriquées grâce à des méthodes ancestrales perpétuées ! 

SCHAAL atteste en effet d’une expertise de renom, grâce à sa maîtrise de la filière cacao en Equateur et de ses techniques artisanales, comme le chaudron au cuivre pour l’élaboration des pralinés, le mélangeur de granit pour ses ganaches, ou encore les turbines pour les dragéifiés. Découvrez, si ce n’est pas encore fait, l’une des meilleures ventes Café Privilège, les Rochers (noirs, au lait, ou blonds), entremets incontournables pour clôturer un repas accompagnés d’un bon café. 
 

La sélection de chocolats Café Privilège

Devenue célèbre avec sa spécialité les Palets des Papes, vendus dans notre rayon Épicerie fine, la chocolaterie Castelain est une petite entreprise à taille humaine, repérée par Café Privilège notamment grâce à sa gamme bio “Les Jardins de Tula”.  La chocolaterie profite de la charte “Chocolats de France” (attestant d’un travail dans le respect de la tradition française) ainsi que de la certification ECOCERT depuis 2000.  En plus de leurs 2 boutiques établies entre les Monts du Vaucluse et le Lubéron à Coustellet et sur le site authentique à Châteauneuf du Pape, M. Castelain et ses associés ont accepté de collaborer avec notre Maison pour vous livrer leurs pépites, des écrins de chocolats remarquables aux coffrets de tablettes tradition, ou encore aux amandes cacaotées d’une finesse incomparable. Ne passez pas non plus à côté des Napolitains à 70% de cacao pour profiter de tous les atouts du chocolat noir, ou encore des billes de céréales enrobées de chocolat au lait et d’éclats de caramel... 

Votre dégustation de chocolats

Choix d’un cacao raffiné, enrobage, moulage, turbinage... L’art de ces chocolatiers n’a pas laissé indifférent nos palais de gourmets lors des ateliers de dégustation, et nous espérons qu’il en sera de même pour les vôtres ! Glissez-vous sous un plaid près de la cheminée, et profitez d’une pause chocolatée en regardant les premières neiges de l’année à travers la fenêtre ! 

*Sources : TopSanté https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/chocolat/bienfait-chocolat-noir-611692 
 
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