Non, en Asie, on ne boit pas que du thé ! A Singapour, les Moments Café sont à la fois traditionnels et branchés. Ce qui n’est pas le moindre paradoxe de cette cité où une architecture du 3ème millénaire jouxte des vieux quartiers historiques !
Les guides touristiques le disent : Singapour vit en ce moment sa révolution du café…
Une vraie culture du café
Les Singapouriens branchés se passionnent pour les variétés rares de café et les méthodes les plus folles pour préparer leur boisson favorite (comme l’infusion à vide de la Maison Ikkoku). Mais les kopitiam (cafés à l’ancienne) restent les garants de la tradition. Autrefois simples stands itinérants où l’on achetait café et encas, ils se sont aujourd’hui « sédentarisés » à tous les coins de rue. On y sert des spécialités locales, comme le le nasi lemak (plat malais à base de riz, de lait de coco, de chili et d’anchois), et bien sûr toutes sortes de kopi (café) avec des toasts. Les Singapouriens adorent partager des Moments Café (appelés « coffee shop talks ») au kopitiam, pour échanger les potins et commenter l’actualité en buvant tasse sur tasse de café.
Un goût particulier
Le kopi de Singapour est plus allongé que nos expressos européens. Depuis toujours, il est torréfié avec un peu de caramel et de beurre, ce qui lui donne un goût particulier, agréable car cette méthode valorise les arômes du café.
Au petit-déjeuner et au goûter, on prend des kaya toasts (tranches de pain grillé sur lesquelles on étale une confiture épaisse à base de pandan, un fruit malais, de lait de coco, d’œufs et de sucre) et bien sûr de kopi. Et le choix est vaste ! Kopi-o-kosong (café nature), kopi-o (café noir sucré), kopi-c (café au lait sucré), kopi-peng (café glacé), ou encore cham (mélange thé/café).
Et à toute heure de la journée, on savoure des mélanges inédits tous plus savoureux les uns que les autres : par exemple un café glacé parfumé au jus d’orange frais et au sucre de canne, absolument délicieux. Décidément, Singapour réserve de bonnes surprises caféinées !
Au petit-déjeuner et au goûter, on prend des kaya toasts (tranches de pain grillé sur lesquelles on étale une confiture épaisse à base de pandan, un fruit malais, de lait de coco, d’œufs et de sucre) et bien sûr de kopi. Et le choix est vaste ! Kopi-o-kosong (café nature), kopi-o (café noir sucré), kopi-c (café au lait sucré), kopi-peng (café glacé), ou encore cham (mélange thé/café).
Et à toute heure de la journée, on savoure des mélanges inédits tous plus savoureux les uns que les autres : par exemple un café glacé parfumé au jus d’orange frais et au sucre de canne, absolument délicieux. Décidément, Singapour réserve de bonnes surprises caféinées !
