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Eplucher et faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante 8 belles pommes de terre, puis les couper en lamelles. Hacher grossièrement au couteau 30 g. de noix de cajou. Pour la vinaigrette, mélanger 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à café de miel, sel et poivre, puis fouetter avec 1 c. à café de café soluble Café Privilège Classique dilué dans 1 c. à soupe d’eau chaude. Dans un saladier, placer 100 g. de roquette au fond, puis disposer les pommes de terre et les noix de cajou par-dessus. Napper de vinaigrette au café.
Bon appétit !