Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux 20 cl de crème, 20 cl de lait, 1 expresso Café Privilège et 30 g de sucre. Retirer du feu dès l’ébullition, ajouter la gélatine égouttée et bien remuer pour la dissoudre complètement. Verser dans 4 verrines (ou 4 petits ramequins), réserver au frais au moins 6 heures.
Au dernier moment, préparer un coulis d’expresso : mélanger dans une casserole 1 expresso Café Privilège, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à café de vergeoise blonde, 1 c. à café de rhum. Faire caraméliser rapidement, puis verser sur les crèmes froides. Bonne dégustation !