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09Juillet2019 à 13h31 // La recette des moments café

Mariage entre café et barbecue !

L’été est de retour et amène avec lui la chaleur des soirs d’été et les barbecues !
C’est avec une grande joie que nous vous proposons une recette de marinade épicée à employer en saupoudrage pour donner à toutes vos viandes à griller un goût délicieux et inimitable grâce à notre café moulu Café Privilège.

Des recettes simples pour développer vos talents de barista jusque sur le grill ! Vous vous demandez surement comment nous avons eu cette idée farfelue ? C’est grâce à un simple challenge entre collègue que nous avons fait naître cette marinade et mélange d’épices à découvrir de toute urgence ! Pour bien commencer l’été et savourer chaque moment, voici nos deux recettes exclusives au café et quelques conseils de cuisson !

Recettes : Marinade épicée au café pour viande de bœuf et volailles à griller !


En plus de leur finesse en goût, les marinades sèches ont l’avantage d’être rapide à faire ! Suivez le guide !
Commençons par le bœuf qui est la viande phare pour le barbecue : en brochette, steaks ou encore l’indétrônable côte de bœuf grillée !

Pour réaliser la marinade d’épices au café pour votre viande de bœuf pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  •     1 côte de bœuf,
  •     5 cuillères à café de café moulu Café Privilège,
  •     4 cuillères à café de sucre roux (cassonade),
  •     4 cuillères à café de curry,
  •     2 cuillères à café de cumin,
  •     1 cuillère à café de coriandre fraichement coupée,
  •     4 cuillères à café de gros sel,
  •     2 cuillères à café de poivre noir,
  •     2 cuillères à café de piment de Cayenne,
  •     ½ cuillère à café de paprika doux fumé,
  •     1 gousse d’ail hachée finement,
  •     ½ cuillère à soupe d’oignon en poudre.

Et pour les amateurs de volailles, voici une deuxième marinade pour accompagner vos grillades cet été (pour 4 personnes), vous aurez besoin de :

  •     600g de volaille,
  •     5 cuillères à café de café moulu Café Privilège,
  •     4 cuillères à café de sucre,
  •     Zeste de citron
  •     2 cuillères à café de paprika,
  •     2 cuillères à café de poivre,
  •     1 gousse d’ail hachée finement,
  •     1 cuillère à café de sel,
  •     1 cuillère à café de romarin,
  •     1 cuillère à café de thym.

Réunissez les ingrédients dans un bol et mélangez les pour obtenir une poudre homogène.

Préparation des viandes et cuisson !


Une fois votre marinade prête, il est temps de préparer votre viande à la cuisson du barbecue !

Arroser la pièce de viande d’un mince filet d’huile d’olive et enrober votre viande avec la marinade correspondante. N’hésitez pas à saupoudrer généreusement la viande avec les épices et masser pour faire pénétrer les saveurs. Laisser ensuite mariner 30 minutes à température ambiante en recouvrant d’un film alimentaire.

Si possible, préchauffer votre barbecue à puissance moyenne-élevée, sinon, allumer votre barbecue normalement. Déposez ensuite votre pièce de viande sur la grille chaude du barbecue.

En fonction de vos préférences, c’est en général, pour une côte de bœuf : 4 à 5 minutes par cotés pour une viande bleue, 6 à 7 minutes par côtés pour une viande saignante et 8 à 10 minutes par côtés pour une viande à point et 15 minutes pour des brochettes de volailles.

Laissez reposer votre viande 5 minutes avant de servir !

Partagez nous votre avis en commentaire et vos marinades que nous pourrions revisiter !

@HLPhoto

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